【お菓子作りに必要な器具】

お菓子作りに必要な器具はいくつかあります。

中には代用が可能なものもありますが、代用ができない器具もあるので、最初に揃えてしまうのが良いかと思います。

専用の器具を使うメリットは、作業性の向上です。生地などを思った通りの状態にしやすいですし、なにより使いやすいです。

今回は、型など以外の基本的な器具をまとめたいと思います。

ホイッパー

ホイッパーは、生地を混ぜたり泡立てたりする道具です。

種類は、金具の本数が違うものや、長さが違うものがあります。

金具の本数は、多い方が泡立てる用途に合っていて、少ないものは、空気を入れたくない、少し固さがある生地が混ぜやすいです。

長さは、使っているボールの大きさや、自分の手の大きさなどに合わせると使いやすいです。

ゴムベラ

ゴムベラは、綺麗に生地を移したり、気泡を潰したくない生地を混ぜる時に使う道具です。

生地を混ぜる時には、底までしっかり混ぜられるので、混ぜムラが無くなり、均一にすることができます。

種類は、サイズが違うものや形が違うものなどがあります。ご家庭でお菓子作りをするなら、下の写真のようなものがあれば十分です。

ボール

ボールは、材料の計量の器に使ったり、生地を扱う器に使う道具です。

家庭のお皿などで代替えできなくはありませんが、ボールを使った方が作業性がいいかと思います。ホイッパーなどの金具でお皿の表面が傷ついたりしてしまう恐れもあるので、代替えを考える場合は、どんな素材で出来ているかなども考慮しましょう。

種類は、サイズ違いのものや、ステンレス製、ガラス製、プラスチック製などの素材の違うものがあります。

ステンレス製のものは、丈夫で、程よい重さなので、作業がしやすいです。ですが、生クリームを泡立てる時など、ポイッパーなどの金具が擦られると、金気(ステンレスの表面を保護する酸化被膜が剥がれたもの)がでて、黒い粒が混ざり、見た目が悪く見えてしまいます。ポイッパーを擦らずに泡立てることで回避することは可能です。

ガラス製のボールは、電子レンジにそのままかけることが出来たり、色やにおいが移りにくく、衛生的に使用できます。ですが、割れやすく、重量があるので、扱いには注意が必要です。

プラスチック製のボールは、軽いので子どもでも扱いやすく、割れにくいです。また、製品によっては電子レンジ対応しているので利便性が高く、価格もリーズナブルなものが多いです。注意点は、傷がつきやすく、その傷に残った汚れから菌が繁殖しやすいです。また、素材が溶けてしまうので、高温の材料を扱うのには適しておりません。

素材によってメリット、デメリットがありますので、作りたいお菓子や、使いやすさによって使い分けましょう。

個人的には、ステンレス製のものが大抵の用途で使えるのでおすすめです。

ふるい(網)

ふるいは、粉類に空気を含ませ、異物を取り除くためにふるいにかけたり、液体をこしたりする時に使います。

種類は、サイズ違いのものや、メッシュが粗いもの、細かいものなどがあります。

細かいものは上記のような、ふるったり、こしたりの用途が多いです。

また、餡や、ペースト状の材料をこす時にも使います。

粗いものも色々な用途に使えるのですが、固めのゼリーを作って、そのゼリーを粗いメッシュの網で砕くと、綺麗なクラッシュゼリーができます。

今後、クラッシュぜりーを使ったレシピも載せることを予定しています。

計量器

計量器は、材料を計量するのに使う道具です。

計量が大事なお菓子づくりでは、必須のアイテムです。

種類は、一般的な1ｇから計れるものや、0.1ｇから計れる微量計などがあります。

家庭でのお菓子作りであれば、1ｇ計があれば、大抵のレシピは問題なく作れるかと思います。

微量計の用途は、少量の違いで固まり方が変わってしまう凝固剤や、少量で強い効果がでる塩や、スパイスなどの計量でよく使います。

絞り袋、口金

絞り袋と口金は、生地を分割する時や、デコレーションをする時に使います。

種類は、絞り袋には使い捨てのビニール製のものや、繰り返し使える布製のものなどがあります。

布製のものは、衛生的に保つために使用後は口金も含め、煮沸することをおすすめします。

口金には様々な種類があり、よく使うものだと、丸口、星口、サントノーレ口金、モンブラン口金などが、ケーキ屋さんのケーキに使用している率が高いです。

温度計

温度計は、温度を計るための道具です。

お菓子作りは、計量も大事ですが、温度管理も同じくらい重要です。

温度が違うだけで、失敗する可能性が高まるお菓子が結構あります。

温度計の種類は、計れる温度の違いや、防水か、そうでないかなどの違いがあります。

家庭のお菓子作りであれば、0℃～120℃くらい計れるものがあれば十分かと思います。

パレットナイフ

パレットナイフは、生地やクリームを移動させたり、のしたり、デコレーションケーキのナッペ(サンドしたケーキの周りに綺麗にクリームをまとわせること)したりする時に使う道具です。

種類はサイズ違いのものや、パレットナイフ、L字のパレットナイフなどがあります。

普通のパレットナイフは、ナッペをする時などに使います。

Lパレットは、ロールケーキのクリームをのす時などに使います。

また、シフォンケーキをナッペして飾り付ける方法もあり、その時に小さめのLパレットを使うと、綺麗にナッペすることができます。

その他の用途も色々ありますが、大体は上記の用途で使います。

今回紹介した器具があれば、大体のお菓子は作れるかと思います。ですが、他にも様々な器具があるので後々、レシピなどでも紹介していこうと思います。

かるた

sweetsの研究をする人

こんにちは。埼玉県出身の１９９６年生まれで、お菓子を作るお仕事をしています。

お菓子を作るのも、食べるのも好きです。

このブログはｓｗｅｅｔｓに関する情報を発信していきます。

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